Pour 4 personnes :
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- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de chair de tomates en dés
- 8 à 10 merguez
- 4 à 8 oeufs
- 1 poivron vert
- 1 pincée de 4 épices
sel, poivre
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 25 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 35 mn
- Faites revenir les gousses d’ail écrasées avec l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates et le poivron vert coupé en lanières. Ajoutez 1 verre d’eau, les 4 épices, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. - Coupez les merguez en 3.
Mettez-les dans la préparation aux tomates et laissez cuire 15 minutes à couvert. - Quand les merguez sont cuites, cassez les oeufs (1 ou 2 par personne) directement dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez. Quand le blanc des oeufs est cuit et le jaune coulant : c’est prêt !
